Сыры с плесенью: польза, с чем едят, и можно ли отравиться?

Содержание статьи

1. История
2. Как готовят сыр с плесенью?
3. Виды сыров с плесенью
4. Польза сыров с плесенью
5. С чем едят сыры с плесенью?
6. Можно ли отравиться от сыра с плесенью?

Одни люди их не переносят, другие не знают блюда вкуснее и изысканнее. Сыры с плесенью – самый неоднозначный молочный продукт. Каждый сорт обладает уникальным вкусом и ароматом, и своей богатой историей. В этой статье мы разберёмся с главными вопросами: полезен ли сыр с плесенью, с какой едой и напитками его сочетать, и можно ли им отравиться?

История

Первые упоминания о этих сырах датируются еще средневековьем. Тогда сыроделы обнаружили, что определенные виды плесени могут быть использованы для придания сыру особенного вкуса и аромата. Один из самых известных видов сыров с плесенью — Рокфор, он был создан во Франции в 11 веке. Сегодня эти сыры производят по всему миру, но наиболее известные и престижные марки все еще готовят во Франции.

Как готовят сыр с плесенью?

Приготовление начинается с того, что молоко пастеризуют, затем в него добавляют специальный культурный стартер, который содержит плесень. Далее молоко настаивают несколько часов, чтобы плесень успела развиться. После массу разрезают на куски, которые помещают в формы и выдерживают при определенной температуре и влажности. По мере созревания сыра плесень распространяется по всей поверхности, образуя белые, голубые, зелёные или даже красные пятна.

Благородная плесень, используемая для производства сыра, является безопасной для употребления. В большинстве случаев это Penicillium roqueforti, Penicillium camemberti или Penicillium gorgonzola, которые способствуют его созреванию и долгому хранению. В процессе развития плесень вырабатывает определенные ферменты, они разлагают белки и жиры в сыре. Собственно, именно этот процесс и придаёт сыру его характерный вкус и аромат.

Виды сыров с плесенью

За несколько веков появилось множество авторских и классических рецептов сыров с плесенью, и каждый из них имеет свой уникальный вкус и аромат. Вот некоторые самые известные:

Рокфор – один из самых старых и известных видов сыров с плесенью. Он производится во Франции, и относится к голубым сырам. Гурманы любят его за пикантный и довольно острый вкус.

Горгонзола – итальянский сыр с плесенью, который готовится в регионе Ломбардия. Имеет островатый вкус, вырабатывается из коровьего молока.

Камамбер – французский сыр с плесенью родом из Нормандии. Внутри имеет мягкую текстуру и сладковатый вкус с привкусом грибов.

Бри – другой французский сыр с плесенью, который производится в регионе Шампань. Он имеет кремовую текстуру, и плотную корочку. Похож на камамбер, но в него добавляют молоко, а в бри – сливки.

А вот одним из самых дорогих является сыр «Pulé-thénés Saint-Morêt», его производят во Франции. Готовится он из молока коз, выращенных на специальной диете. Сыр обладает очень нежным кремовым вкусом, с оттенками грибов и орехов.

Его особенностью является то, что он производится в ограниченных количествах, и это делает его еще более редким и дорогим. Цена на этот сыр может достигать нескольких тысяч долларов за килограмм! Он считается деликатесом и часто подается на специальных мероприятиях и в ресторанах высокой кухни.

Польза сыров с плесенью

Источник белка

Сыр с плесенью содержит большое количество белка – важное питательное вещество для нашего организма. Белок не только помогает поддерживать мышечную массу, но и улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Богат кальцием

Кальций участвует в формировании и поддержании здоровья костей и зубов. Кроме того, кальций поддерживает работу сердечно-сосудистой и нервной систем. Благо, что в сыре с плесенью его много.

Содержит витамины и минералы

Сыр с плесенью содержит также множество витаминов и минералов, в том числе витамины А, В2, В12 и D. Эти витамины помогают улучшить зрение, укрепить иммунную систему и поддерживать оптимальную работу нервной системы.

Содержит полезные бактерии

Сыр с плесенью содержит бактерии, которые способствуют здоровью кишечника и улучшают пищеварение. Эти бактерии помогают бороться с вредными микроорганизмами, которые могут вызывать различные заболевания.

Улучшает настроение

Некоторые виды плесени, используемые для производства сыра с плесенью, содержат соединения, помогающие улучшить настроение и снизить уровень стресса.

Для максимальной пользы стоит выбирать натуральные сорта сыра, которые не содержат искусственных добавок и консервантов.

С чем едят сыры с плесенью?

Сыры с плесенью обычно подают в качестве закуски, а также они могут применяться в приготовлении различных блюд. Они идеально сочетаются с фруктами, орехами, медом, а также хорошо гармонируют с крепкими винами и пивом.

«Рокфор» и «Горгонзола» хорошо сочетаются с грушами, а «Камамбер» и «Бри» — с яблоками и финиками. Сыры с плесенью также часто используются для приготовления соусов, выпечки, закусок, салатов и других блюд.

Можно ли отравиться от сыра с плесенью?

Сыры с плесенью могут вызывать определенные опасения из-за присутствия грибковой плесени на поверхности. Однако, не стоит беспокоиться о том, что вы можете ими отравиться. Грибки, используемые в производстве таких сыров, проходят строгую проверку на безопасность и не представляют угрозы для здоровья человека. Кроме того, сегодня на многих производствах существуют строгие стандарты качества и безопасности для производства сыров с плесенью.

Несмотря на то, что сырный деликатес безопасен для употребления, людям с аллергией на плесень следует его избегать. Также не рекомендуется употреблять сыр с плесенью, если он имеет неприятный и резкий запах, сероватый оттенок или на нём появились признаки плесневого поражения.

Проверенные годами сыры с плесенью сорта «Бри» вы можете найти в магазинах и на сайте «Ферма ДВ». Этот десертный сыр производят из местного молока высокого качества на «Экоферме «Николаевской». Игорь Конюхов, владелец, вместе со своей семьей изготавливает более 30 видов авторских и классических сыров. Заказать и попробовать настоящие ремесленные сыры можно на сайте «Ферма ДВ» с бесплатной доставкой на дом.

Квас без прикрас: история, виды и рецепты

Содержание статьи

1. История кваса: от древности до современности
2. Виды кваса: от традиционных до современных вариаций
3. Рецепты домашнего кваса
   1. Классический ржаной квас
   2. Фруктовый квас
   3. Травяной квас
4. Польза кваса

Квас имеет древние корни и занимает особое место в нашей культуре. В то время как многие современные квасы содержат различные добавки и ароматизаторы, найти квас — напиток, который готовится по традиционным рецептам с использованием натуральных ингредиентов, довольно сложно. В этой статье мы узнаем больше об истории кваса, о различных видах этого напитка и представим интересные рецепты, которые можно приготовить в домашних условиях.

История кваса: от древности до современности

Квас – это напиток с древней и богатой историей, который прочно вошел в культуру многих народов. Его происхождение связано с древними цивилизациями и развитием сельского хозяйства.

Первые упоминания о квасе встречаются в письменных источниках Древнего Египта и Месопотамии. В этих регионах квас был популярным освежающим напитком. Он готовился путем брожения хлебного теста с водой и добавлением природных дрожжей.

В России квас также имеет древние корни и является одним из символов национальной культуры. Квас был широко распространен в Русском государстве. Он был популярным напитком среди селян и горожан, а также использовался в религиозных и праздничных обрядах. Квас готовился из ржаного или пшеничного хлеба с добавлением сахара и дрожжей.

С развитием промышленности и технологий квас стал массово производиться и распространяться по всей стране. В конце XIX — начале XX века были основаны первые квасные заводы. Квас стал доступным для всех слоев населения и приобрел большую известность.

Сейчас квас остается популярным напитком, однако, с появлением массового производства, многие производители стали использовать различные добавки, ароматизаторы и консерванты для улучшения вкуса и увеличения сроков его хранения. Тем не менее, существует и растущее движение ремесленников, которые предпочитают создавать квас, приготовленный по традиционным рецептам.

Квас продолжает быть символом национальной культуры и частью русских традиций. Возрождение интереса к старым рецептам кваса и его приготовлению в домашних условиях позволяет сохранить аутентичный вкус и насладиться напитком, который пронизан историей и наследием наших предков.

Виды кваса: от традиционных до современных вариаций

Квас – это напиток, который имеет множество видов и вариаций, каждый из которых обладает своими особенностями и вкусовыми нюансами. Давайте рассмотрим некоторые из наиболее распространенных видов кваса.

Классический квас – это традиционный напиток, который прославился на Руси с древних времен. Он готовится из хлеба, воды, сахара и дрожжей. Процесс приготовления включает замачивание и прокаливание хлеба, затем смешивание его с водой и добавление сахара. Природные дрожжи вызывают брожение, в результате чего получается освежающий и немного газированный напиток с неповторимым вкусом.

Фруктовый квас готовят из свежих фруктов или ягод. Этот вид кваса имеет особый аромат и сладковатый вкус. Для приготовления фруктового кваса выбираются спелые и сочные фрукты, которые моются и разминаются. После этого смесь фруктов смешивается с водой, сахаром и дрожжами, чтобы запустить процесс брожения. В результате получается освежающий и фруктовый напиток с натуральным вкусом.

Травяной квас готовится с использованием различных трав и частей растений, которые придают ему особый аромат и легкую горчинку. Для приготовления такого кваса можно использовать травы, такие как мята, зверобой, ромашка, а также березовые листья или веточки пихты. Травы моются и затем смешиваются вместе с хлебом, водой, сахаром и дрожжами. Брожение позволяет высвободить ароматы и полезные вещества из трав, создавая уникальный и приятный вкус.

Сейчас можно встретить и другие вариации кваса, которые содержат различные добавки и ингредиенты. Например, можно приготовить квас из шиповника, используя плоды шиповника или его экстракт. Также популярен квас на основе ячменя или ржаной муки. Эти вариации имеют свои особенности и предлагают разнообразие вкусов для любителей этого напитка.

Рецепты домашнего кваса

В зависимости от предпочтений и доступных ингредиентов, каждый может приготовить собственный квас. Вот три рецепта кваса, которые вы можете сделать в домашних условиях:

Классический ржаной квас

Ингредиенты:

• 500 г ржаной муки
• 3 л воды
• 100 г сахара
• 10 г дрожжей

Как готовить:

1. В большой емкости смешайте ржаную муку и сахар.
2. Добавьте теплую воду и хорошо размешайте, чтобы получилась густая смесь.
3. Покройте емкость чистой тканью и оставьте на 1-2 дня при комнатной температуре для брожения.
4. После того, как квас прошел процесс брожения, процедите его через марлю или сито, чтобы удалить твердые частицы.
5. Перелейте квас в бутылки или стеклянные контейнеры, закройте крышками и оставьте в холодильнике на несколько часов или на ночь для дальнейшей ферментации.
6. Подавайте напиток охлажденным с лимоном или мятой.

Фруктовый квас

Ингредиенты:

• 1 кг свежих фруктов (например, яблоки или груши)
• 3 л воды
• 100 г сахара
• 10 г дрожжей

Как готовить:

1. Фрукты вымойте, очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Положите фрукты в большую емкость и добавьте сахар.
3. Залейте фрукты теплой водой и хорошо перемешайте.
4. Добавьте дрожжи и оставьте смесь на 2-3 дня при комнатной температуре для брожения.
5. После этого процедите квас через марлю или сито, чтобы удалить фруктовые частицы.
6. Разлейте квас в бутылки или стеклянные контейнеры, закройте крышками и оставьте в холодильнике на несколько часов для окончательной ферментации.
7. Подавайте квас холодным с кусочками свежих фруктов в качестве украшения.

Травяной квас

Ингредиенты:

• 50 г сушеных лекарственных трав (например, мята или ромашка)
• 3 л воды
• 100 г сахара
• 10 г дрожжей

Как готовить:

1. Положите сушеные травы в большую емкость.
2. Залейте травы теплой водой и оставьте на 1-2 часа для настоя.
3. Добавьте сахар и дрожжи, хорошо размешайте.
4. Покройте емкость чистой тканью и оставьте на 1-2 дня при комнатной температуре для брожения.
5. После этого процедите квас через марлю или сито, чтобы удалить частички травы.
6. Разлейте квас в бутылки или стеклянные контейнеры, закройте крышками и оставьте в холодильнике на несколько часов для окончательной ферментации.
7. Подавайте его охлажденным с лимонной цедрой или мятой.

Польза кваса

Квас – это не только вкусный, но и полезный напиток. Он содержит ферменты, пробиотики, а также полезные витамины и минералы. Ферменты и пробиотики улучшают пищеварение и повышают иммунитет организма.

В зависимости от рецепта и ингредиентов, квас может быть стать богатым источником витаминов и минералов: витамины группы B, магний, железо и калий. Эти питательные вещества необходимы для поддержания здоровья и нормального функционирования организма.

Конечно, польза напитка будет напрямую зависеть от того, из каких ингредиентов был приготовлен квас. При покупке готового кваса всегда обращайте внимание на его состав. В традиционном квасе должна быть только основа – ржаная мука/ фрукты/ травы/ хлеб, а также сахар и дрожжи. Консерванты, красители и другие искусственные добавки в этом напитке лишние.

Вы можете приготовить квас дома из собственных продуктов. А ещё можно купить вкуснейший квас в магазинах «Ферма ДВ». Традиционный напиток из чистой воды и натурального сырья порадует вас своим восхитительным вкусом. Ржаной, хлебный и пихтовый квас – выбирайте то, что вам по душе!

Как по часам: полезные продукты для кишечника

Содержание статьи

1. Что обостряет проблемы с кишечником?
2. Продукты полезные для кишечника
3. Продукты и привычки вредные для кишечника

Здоровье кишечника играет важную роль в общем самочувствии и уровне энергии. Согласитесь, сложно сосредоточиться на важных вещах, когда у тебя болит, крутит или урчит живот. Кишечник является частью сложной системы и отвечает за пищеварение, абсорбцию питательных веществ и удаление ненужных.

Правильное питание может избавить вас от проблем с кишечником уже сейчас и предотвратить их в будущем. В этой статье мы рассмотрим полезные продукты для пищеварения, разберемся, почему работа кишечника может «сбоить», и какие привычки и продукты его раздражают.

Что обостряет проблемы с кишечником?

Неправильное питание

Употребление пищи богатой жиром, сахаром, с низким содержанием клетчатки, приводит к запорам и замедлению движения пищи через кишечник. А недостаток воды ещё сильнее ухудшает ситуацию.

Синдром раздраженного кишечника (СРК)

Это хроническое заболевание, характеризующееся нарушениями функции кишечника. Оно вызывает боли в животе, запоры, диарею и несварение. Причины СРК не полностью известны, но стресс, непереносимость продуктов и изменения в микрофлоре кишечника могут быть связаны с его развитием.

Воспалительные заболевания кишечника

Такие заболевания, как болезнь Крона и язвенный колит, характеризуются хроническим воспалением кишечника. Обычно они вызывают сильные боли в животе, диарею, потерю веса и аппетита и другие проблемы с пищеварением.

Пищевые аллергии и непереносимости

Некоторые люди испытывают проблемы с кишечником из-за аллергической реакции или непереносимости определенных продуктов: глютена, лактозы или фруктозы.

Стресс

Повышенный стресс и эмоциональное напряжение могут влиять на нормальное функционирование кишечника и вызывать симптомы: боли в животе, урчание, диарею или запоры. На сегодняшний день наука доказала, что желудочно-кишечный тракт и мозг находятся в тесной связке. Поэтому с тревогой и стрессом необходимо работать в кабинете у врача, тем более, если проблемы с кишечником уже вас настигли.

Недостаточная физическая активность

Отсутствие регулярной физической активности может замедлить перистальтику кишечника, что закономерно приведет к ухудшению проблем с кишечником. К тому же, гиподинамия является одной из причин появления геморроя.

Каждый организм индивидуален, и причины проблем с кишечником могут различаться у разных людей. Если у вас есть симптомы и жалобы, рекомендуется обратиться к врачу или диетологу для получения диагностики и плана лечения.

Продукты полезные для кишечника

Йогурты

Йогурт – это богатый источник пробиотиков и полезных микроорганизмов, которые способствуют здоровью кишечника. Пробиотики помогают улучшить баланс микрофлоры и снизить риск развития различных заболеваний, например, синдром раздраженного кишечника.

Лук, чеснок, порей

Лук, чеснок и порей, содержат пребиотики – волокна, которые не перевариваются, но служат пищей для полезных бактерий. Пребиотики способствуют росту полезной микрофлоры и улучшают функцию кишечника.

Ягоды

Черника, малина, голубика и другие ягоды, содержат много антиоксидантов и клетчатки. Антиоксиданты помогают бороться с воспалением в кишечнике, а клетчатка способствует улучшению перистальтики и поддержанию здоровой микрофлоры.

Брокколи

Брокколи и другие крестоцветные овощи богаты клетчаткой, антиоксидантами и фитонутриентами. Они помогают в борьбе с воспалением и восстанавливают микробиом кишечника.

Овёс

Овёс богат растворимыми волокнами, которые образуют гелеобразное вещество в кишечнике, что способствует нормализации перистальтики и улучшает процесс пищеварения.

Ферментированные продукты

Квашеная капуста, кимчи, кефир, хлеб на закваске и другие ферментированные продукты богаты пробиотиками. Пробиотики, содержащиеся в этих продуктах, укрепляют иммунитет кишечника и способствуют размножению полезных бактерий.

Цельнозерновые продукты

Пищевые продукты из цельных зерен, такие как полба, киноа, семена льна и коричневый рис, содержат много клетчатки. Клетчатка помогает поддерживать здоровую микрофлору в кишечнике и способствует нормальной перистальтике. В день взрослому человеку рекомендуется съедать не менее 25 граммов клетчатки.

Вода

Ни одна диета не будет работать так хорошо, как полагается, если организму недостаточно жидкости. Тёплая чистая вода прекрасно ускоряет работу кишечника, и помогает в борьбе с запорами.

Продукты и привычки вредные для кишечника

Обработанные продукты и жирная еда

Газированные напитки, фастфуд, сладости, содержат много искусственных добавок, консервантов и сахара. Такие продукты часто вызывают раздражение кишечника и нарушение его функции. К этой же категории можно отнести пищу богатую жирами, особенно насыщенными и трансжирами. Например, жирное мясо, копчености, фритюр и жареная пища.

Высокое потребление сахара

Избыточное потребление сахара нарушает баланс микрофлоры кишечника и способствует размножению вредных бактерий. Это может привести к дисбалансу в пищеварительной системе и проблемам с кишечником. Согласно ВОЗ, взрослый человек может потреблять в день не более 6 ложек сахара. В эту норму включены добавленные сахара, фрукты, овощи и т.д., ведь сахара содержатся во многих продуктах.

Алкоголь

Чрезмерное употребление алкоголя может вызвать воспаление кишечника и повреждение его слизистой оболочки. Это приводит к различным проблемам, включая раздраженный кишечник и сбои в работе пищеварительной системы.

Курение

Курение табака является одним из факторов для развития воспалительных заболеваний кишечника, таких как болезнь Крона и язвенный колит. Оно может ухудшать симптомы и увеличивать риск обострений.

Как видим, правильное питание и привычки – единственный ключ к полноценной и здоровой жизни. Вводите новые для себя продукты и ритуалы постепенно, ведь всё новое для организма – это стресс, а он нам ни к чему. Выбирайте продукты, которые вам подходят и улучшают самочувствие, и ваш кишечник будет работать как швейцарские часы.

Что есть и пить в жару?

Содержание статьи

1. Что делать во время сильной жары?
2. Гидратация
3. Питание

Летний сезон приносит с собой жаркие дни и высокие температуры, что конечно же влияет на наше самочувствие. В таких условиях особенно важно следить за потреблением воды и питанием. В этой статье мы рассмотрим общие полезные рекомендации о том, как себя вести в жару, а также, что есть и пить, чтобы чувствовать себя хорошо.

Что делать во время сильной жары?

Пейте достаточное количество воды

Во время жары организм быстро теряет влагу через пот, поэтому важно пить достаточное количество воды. Рекомендуется выпивать около 8 стаканов воды в течение дня или больше, если вы физически активны или находитесь на улице. Избегайте употребления алкоголя и кофе, так как они выводят влагу из организма.

Оставайтесь в прохладных помещениях

При высоких температурах старайтесь проводить время внутри прохладных помещений, особенно во время пика жары, который обычно приходится на середину дня. Используйте кондиционер или вентиляторы, чтобы создать комфортную температуру. Если у вас нет доступа к кондиционированному помещению, постарайтесь найти место с тенью, где можно отдохнуть.

Избегайте физической активности в пик жары

Во время самой жаркой части дня избегайте интенсивной физической активности, особенно если вы не привыкли к таким погодным условиям. Если вам необходимо выполнять физическую работу или заниматься спортом, планируйте это на более прохладное время дня, например, ранним утром или поздним вечером.

Носите светлую и легкую одежду

При выборе одежды отдавайте предпочтение светлым цветам и легким тканям, которые позволяют коже дышать. Избегайте тесных и плотных нарядов, которые перегревают организм.

Защитите себя от солнца

Носите широкополые головные уборы и солнцезащитные очки, чтобы защитить лицо и глаза от прямых солнечных лучей. Наносите солнцезащитный крем с высоким уровнем защиты от УФ-лучей, особенно на открытые участки кожи.

Гидратация

Поддержание достаточного уровня воды в организме является первостепенной задачей во время жары. В жаркую погоду организм расходует больше жидкости, чтобы компенсировать потерю через пот и уменьшить риск обезвоживания.

Вот несколько советов по гидратации во время жары:

Пейте чистую воду

Вода является идеальным напитком для утоления жажды в жару. Старайтесь пить воду регулярно и в достаточном количестве. Увеличьте потребление воды, если занимаетесь физической активностью или находитесь на улице длительное время, особенно под солнцем.

Молочные продукты

Молочные продукты содержат много питательных веществ и не перегружают кишечник. В сильную жару лучше не пить молоко, а ограничиться кисломолочными продуктами.

Избегайте алкоголя и кофе

Алкоголь и кофе приводят к дегидратации организма. Воздержитесь от их употребления или потребляйте в умеренных количествах. Вместо них пейте прохладные негазированные напитки, натуральные соки или кокосовую воду.

Увлажняйте воздух

Сухой воздух может также вызывать обезвоживание кожи. Используйте увлажнители воздуха или применяйте «бабушкин» метод – развешивайте мокрые полотенца возле окон.

Питание

Во время жары важно уделять внимание своему рациону и выбирать продукты, которые помогут охладить организм, насытить его и при это чувствовать легкость.

Вот некоторые рекомендации по питанию в жаркую погоду:

Употребляйте свежие овощи и фрукты

Овощи и фрукты, содержащие высокий уровень воды, такие как арбузы, дыни, огурцы и свежие салаты, помогут вам освежиться и получить необходимые витамины и минералы.

Больше зелени

Свежий салат, укроп, петрушка, шпинат, восполнят запас витаминов и помогут быстрее насытиться. Включайте зелень в свои салаты, блюда с овощами или используйте их в качестве основы для зеленых смузи.

Избегайте тяжелой пищи

Жирная пища может вызывать ощущение тяжести и неприятных ощущений в желудке, а в жару эти состояния переносить ещё сложнее. Предпочитайте легкие блюда, такие как свежие салаты, гаспачо или холодные супы.

Включите в рацион продукты, богатые электролитами

При потении вы теряете электролиты, такие как натрий и калий. Постарайтесь включить в свой рацион продукты, богатые ими: бананы, спортивные напитки без сахара или кокосовую воду.

В жаркие дни напитки и питание играют важную роль в поддержании нашего самочувствия. Помните о необходимости пить достаточное количество воды, избегать алкоголя и кофе, а также включать в свой рацион свежие овощи и фрукты. Следуя этим рекомендациям, вы сможете чувствовать себя комфортно и наслаждаться жаркими днями без риска обезвоживания и проблем с кишечником.

Как отличить настоящее сливочное масло от подделки?

Содержание статьи

1. Краткий экскурс в историю
2. Часто встречающиеся заменители сливочного масла
   1. Натуральное сливочное масло
   2. Маргарин
   3. Спреды
3. На что обратить внимание при покупке сливочного масла?
   1. Состав
   2. Способ производства
   3. Происхождение
   4. Вкус и аромат
   5. Цена
   6. Внешний вид и текстура
   7. Покупка у надежных производителей или доверенных поставщиков

Глубокий вкус, аромат и мягкая текстура сливочного масла делают его незаменимым продуктом на кухне любой хозяйки. Однако, с ростом популярности сливочного масла, появилась проблема подделок и нечестных практик в его продаже. В статье мы узнаем, как отличить настоящее сливочное масло от заменителей и сделать правильный выбор при его покупке.

Краткий экскурс в историю

Знакомство человека со сливочным масло началось давно. Первые его следы ученые нашли в вазах, которых использовались ещё 2000 году до н.э. Как и сейчас, сливочное масло изготавливалось простым методом – отделением молока от сливок. Затем сливки охлаждались взбивались до образования масла.

С течением времени, технологии производства сливочного масла стали более сложными и совершенными, и вышли на производственный уровень. Каждый регион развивал свои уникальные техники и рецепты, что привело к разнообразию сливочных масел, имеющих свои характерные вкусовые особенности.

Часто встречающиеся заменители сливочного масла

Сегодня полки магазинов переполнены различными видами сливочного масла, но не все они являются натуральными. Ниже мы разобрали, чем настоящее сливочное масло отличается от своих заменителей.

Натуральное сливочное масло

Натуральное сливочное масло производится из свежего коровьего молока путем отделения сливок и их дальнейшего взбивания. Оно обладает насыщенным молочным вкусом, богатым ароматом и кремовой текстурой. А также содержит высокий процент молочного жира и является натуральным продуктом без добавления искусственных ингредиентов.

Маргарин

Маргарин – это заменитель сливочного масла, созданный на основе растительных масел. Производство маргарина включает гидрогенизацию растительных масел, чтобы придать им твердую консистенцию. В его составе иногда всё же есть низкое содержание молочного жира, однако, в некоторых случаях его и вовсе полностью заменяют на растительные масла.

Спреды

Спреды – это продукты, созданные с использованием комбинации растительных масел и сливочного масла. Они имеют меньшее содержание жира, чем натуральное сливочное масло, и могут содержать добавки, чтобы обеспечить мягкую консистенцию. Спреды часто используются как альтернатива сливочному маслу в кулинарии и выпечке. В народе «мягкое масло» любят за легкость намазывания на хлеб и другую выпечку.

На что обратить внимание при покупке сливочного масла?

Теперь, когда мы знаем о некоторых распространенных заменителях, давайте рассмотрим несколько способов, которые помогут вам отличить настоящее сливочное масло.

Состав

В составе сливочного масла должно быть только два ингредиента: сливки и, возможно, соль. Избегайте продуктов, в составе которых присутствуют растительные масла, искусственные добавки, ароматизаторы или консерванты.

Способ производства

Обратите внимание на способ производства сливочного масла. Оно должно быть произведено из свежих сливок путем механического отделения жира от молока, без использования химических растворителей или процессов гидрогенизации. Последнее значит, что в продукте есть растительные масла.

Происхождение

Если вам важно происхождение продукта, обратите внимание на страну производства сливочного масла. Некоторые страны славятся высококачественным сливочным маслом, например, Новая Зеландия, Норвегия, Финляндия и другие.

Вкус и аромат

При возможности, попробуйте небольшое количество сливочного масла. По вкусу оно будет похоже на жирные сливки, послевкусие также будет насыщенным сливочным. Никаких посторонних запахов и вкусов у масла быть не должно.

Цена

Учитывайте, что цена на настоящее сливочное масло довольно высока. Ведь сливки, которые используют для его приготовления тоже дорогие в производстве. Слишком дешёвый продукт, вероятно, содержит растительные и другие заменители.

Внешний вид и текстура

Настоящее сливочное масло обычно имеет желтовато-белый цвет и блестит. При хранении в холодильнике его трудно разрезать ножом, оно начинает крошиться и ломаться. Спреды и маргарин даже при холодных температурах обычно режутся легко.

Вы также можете проверить качество масла следующим образом: положите кусочек в горячую воду. Если это настоящий продукт, то он сразу же образует пленку на поверхности жидкости. В случае подделки, масло сначала утонет, затем медленно начнет всплывать и долго растапливаться.

Покупка у надежных производителей или доверенных поставщиков

Лучший способ гарантировать покупку настоящего сливочного масла – это приобретать его у доверенных поставщиков. Выбирайте производителей с хорошей репутацией, которые следят за качеством своих продуктов. В магазинах и на сайте «Ферма ДВ» вы найдёте вкусное сливочное масло от местных фермеров из Приморья. В составе только настоящие коровьи сливки и ничего лишнего.

Покупка качественного сливочного масла позволит вам наслаждаться его вкусом и получать максимальную пользу и удовольствие от этого продукта. Следуя указанным советам, вы сможете с большей уверенностью различать натуральное сливочное масло от заменителей и делать правильный выбор при его покупке.

Иван-чай: чудо-напиток, который укрепляет здоровье и дух. В чём его секрет?

Содержание статьи

1. История чая
2. Польза и противопоказания
3. Где используется иван-чай?
4. Как правильно заваривать иван-чай?
5. Можно ли вырастить или собрать иван-чай самостоятельно?

Если вы еще не знакомы с иван-чаем, то стоит обратить на него внимание. Этот чай уже несколько лет занимает заслуженное место на полках магазинов и популярных кафе. Напиток издавна известен своими лечебными свойствами и тонизирующим эффектом. В статье мы расскажем, чем же так полезен иван-чай, как его правильно заваривать, и можно ли вырастить или собрать самостоятельно.

История чая

Иван-чай — это напиток, который производится из листьев растения кипрей. Оно растёт на территории России и Средней Азии. Кипрей был известен еще в Древней Руси, где его листья и отвары использовали для лечения различных заболеваний. Сегодня иван-чай завоевал популярность во многих странах, включая Японию, Германию и Китай. Интересно, что заграницей неофициальное название иван-чая «богатырский чай».

Ещё одно название иван-чая – это «копорский чай». В Российской империи традиционный китайский чай был очень дорогим товаром для обычных людей. Поэтому был придуман дешёвый аналог – чай из кипрея. А «копорским» он называется по причине того, что первый иван-чай собирали и обрабатывали возле села Копорье под Петербургом.

Затем иван-чай распробовали в высшем обществе и нашли его довольно приятным на вкус напитком. Так со времён Екатерины II чай из листьев кипрея стал набирать свою популярность.

Польза и противопоказания

Иван-чай обладает многими полезными свойствами. Он помогает укрепить иммунную систему, снизить уровень стресса и усталости, улучшить пищеварение, а также обладает противовоспалительными свойствами. Кроме того, иван-чай может использоваться в совокупности с лекарствами для лечения ряда заболеваний, таких как гастрит, язва желудка, гепатит, аллергия и другие.

В состав иван-чая входят флавоноиды, органические кислоты, витамины и микроэлементы. Эти вещества имеют тонизирующий эффект на организм и благотворно влияют на его функции.

Однако, стоит заметить, что иван-чай может быть аллергеном, также он противопоказан при тромбозе и варикозе.

Где используется иван-чай?

Иван-чай имеет не только приятный вкус и аромат, но и множество полезных свойств, которые находят применение в различных областях. В медицине иван-чай используется для профилактики и лечения различных заболеваний, а также улучшения общего состояния организма. Его длительное употребление помогает снизить уровень холестерина в крови, укрепить иммунитет, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, снизить риск развития онкологических заболеваний и улучшить пищеварение.

В косметологии иван-чай широко применяется для ухода за кожей. Из листьев растения готовят настои и отвары, которые помогают увлажнить, освежить и очистить кожу. Иван-чай также применяется в качестве ингредиента для приготовления косметических масок, которые улучшают цвет лица, уменьшают морщины и пигментные пятна.

В кулинарии иван-чай используется для создания необычных блюд и напитков. Из настоя иван-чая можно приготовить прохладительный напиток с лимоном и мятой, а отвар можно добавлять в супы, соусы и маринады. Иван-чай также часто используется в качестве замены чая или кофе, особенно для тех, кто хочет уменьшить потребление кофеина.

Как правильно заваривать иван-чай?

Чтобы получить настойку иван-чая, листья растения нужно залить кипятком и дать настояться несколько минут. Для заваривания можно использовать как сухие листья, так и свежие. Обычно на 200 мл воды берут одну чайную ложку иван-чая. Чем дольше настаивать, тем насыщеннее получится напиток.

Можно ли вырастить или собрать иван-чай самостоятельно?

Иван-чай — это растение, которое можно вырастить самостоятельно или собрать в дикой природе. Если вы хотите вырастить иван-чай у себя на участке, то вам потребуется приобрести семена или рассаду. Растение не требовательно к почве и может расти как на солнечной, так и на затененной территории.

Семена иван-чая лучше всего сеять в начале весны, примерно в марте или апреле. Перед посевом семена нужно промыть и замочить в воде на несколько часов. Затем их можно высадить в грунт на глубину примерно 1-2 см. После посева почву с семенами нужно увлажнять, но переливать, чтобы не допустить появления плесени.

Если же вы хотите собрать иван-чай в дикой природе, то лучше всего делать это в июне-июле, когда растение цветет. Иван-чай можно найти на лугах, в лесах, на болотах и речных берегах. При сборе следует выбирать молодые и здоровые листья, которые еще не успели подсохнуть. Листья следует собирать в сухую погоду и сразу после росы, чтобы сохранить их свежесть и аромат.

Иван-чай — это растение, которое не требует особенного ухода и легко выращивается или собирается в дикой природе. Напиток из кипрея позволит вам насладиться его удивительным вкусом и получить все полезные свойства. Если же самостоятельное выращивание и собирание иван-чая не входит в ваши планы, а хочется просто расслабиться и выпить кружечку, то заходите в каталог интернет-магазина натуральных продуктов «Ферма ДВ» в раздел «Чай, травы и дикоросы». Широкий ассортимент вас приятно удивит. Желаем вам приятного чаепития!

Заводской или фермерский: выбираем сыр

Содержание статьи

1. История сыроварения
2. Различия между заводским и фермерским сыром
3. Что нужно знать о сыре, чтобы сделать выбор?

Сегодня мы можем наслаждаться большим разнообразием сыров со всего мира. От классических французских сыров, таких как бри и камамбер, до итальянских моцареллы и пармезана, каждый сыр имеет свою уникальность и историю. При выборе сыра мы можем погрузиться в его богатое прошлое и насладиться уникальными вкусами, которые предлагают нам различные регионы и сыровары. Однако, каждый, кто пробовал фермерский ремесленный сыр понимают, что он сильно отличается от заводского. Почему так? Причин этому несколько, их мы и разберем в этой статье.

История сыроварения

История сыроварения невероятно богата, ведь сыр известен людям уже более 4000 лет. Изначально его варили в домашних условиях, пользуясь доступными методами и местными рецептами. С течением времени сыроварение стало искусством и ремеслом, передаваемым из поколения в поколение, и различные регионы разработали свои собственные традиции и техники сыроделия.

В России ремесло сыроварения не успело значительно развиться. После революции 1917 года многие фермерства разорились, а на новом пути индустриализации страны не было места для локальных экспериментов с производством сыров. Как например, в Европе, ведь именно оттуда мы знаем такие сыры, как маасдам, пармезан, моцарелла, бри, горгондзола и другие.

Со временем сыроварение претерпело значительные изменения. С появлением заводского производства сыра, массового рынка и технологических новшеств, процесс производства стал более стандартизированным. Однако, сейчас, начал расти интерес и к ручным методам производства сыра, которые позволяют сохранить традиции и его уникальные вкусовые характеристики. В России интерес к сыроделию также начал просыпаться, но для того, чтобы ремесленники нашли свой стиль, отработали рецептуру и вывели сыр на международную арену, нужно время.

Различия между заводским и фермерским сыром

Качество ингредиентов играют важную роль в различии между заводским и фермерским сыром. В фермерском сыре чаще всего используется свежее натуральное молоко высокого качества, это богатый источник кальция и фосфора. В то время как заводской сыр готовится из восстановленного, или сухого, молока, а также обезжиренного молока и сливок. Конечно, такие манипуляции с молоком приносят урон насыщенности вкуса. Ведь они убивают «живые» бактерии и природную микрофлору, которые так важны для получения особого вкуса и аромата сыра. Именно поэтому заводские сыры часто не особо отличаются друг от друга или имеют несколько «притупленный» вкус.

Кроме того, заводской сыр в большинстве своём содержит пищевые добавки. Они нужны для продления срока хранения и улучшения его вида. Ароматизаторы, идентичные натуральным, красители, нитрат натрия и калия для сдерживания роста бактерий, регуляторы кислотности, а в так называемые сырные продукты ещё добавляют растительные масла, в том числе, пальмовое. Все перечисленные добавки разрешены в России при соблюдении допустимых количеств.

Процессы производства также отличаются между заводским и фермерским сыром. Фермерский сыр часто производится вручную, с использованием традиционных методов, что занимает много времени. Соответственно, это влияет на конечную стоимость продукта. На заводах же используются автоматизированные процессы, что обеспечивает стабильность и однородность продукции. Производить на 100% натуральный сыр заводам невыгодно ни в плане времени, ни в плане ручного труда и качества сырья. Частая ситуация производств: молоко обрабатывается в одном месте, сыр производится в другом, а продаётся в третьем. Конечно, вместе с автоматизацией теряются и неповторимые особенности каждого сыра. Ведь уникальные условия места, где производится продукт, и особую рецептуру, скопировать невозможно.

Что нужно знать о сыре, чтобы сделать выбор?

Изучите маркировку и информацию о производителе: в составе натурального сыра должно быть только молоко, закваска, свёртывающий фермент и соль. Также бывают сыры с добавками: трюфелем, базиликом, грибами, пажитником и другими.

При сдавливании сыр не должен выделять жидкость, иначе в его составе есть растительное масло.

Храните сыры в бумажных пакетах или фольге, молодые рассольные сыры можно хранить в их собственной упаковке. Главное, успеть быстро съесть, ведь хранятся они совсем не долго.

Помните, что ремесленный сыр – это не дешёвое удовольствие. Низкая цена продукта должна вызвать у вас подозрение. Ведь кроме закупки качественного сырья, оплаты аренды и транспортировки, в стоимость закладывается и большое количество часов ручного труда, а также множество лет обучения фермеров всем премудростям сыроварения.

Выбор между заводским и фермерским сыром полностью зависит от ваших предпочтений, ценностей и интересов. Заводской сыр даёт стабильное качество и доступность, в то время как покупка фермерского сыра подарит вам глубину и сложность вкуса, а ещё поддержит местных производителей. Изучайте информацию о фермах, посещайте местные рынки и обращайтесь к самим производителям, чтобы выбрать сыр, который подарит вам удовольствие и удовлетворит ваши предпочтения. Получайте удовольствие от разнообразия и богатства мира сыров и открывайте новые вкусы и ароматы, которые они вам предлагают.

В магазинах и на сайте «Ферма ДВ» вы найдёте большой выбор ремесленных сыров от местных производителей из Приморья: моцарелла, качотта, сулугуни, фета, брынза, чечил и другие, в том числе, авторские сыры. Таких сыров вы не найдёте в обычных магазинах, заходите, выбирайте и пробуйте!

Вкусные и полезные завтраки: как сделать свой день продуктивным?

Содержание статьи

1. Что включить в завтрак?
2. Что не стоит включать в завтрак?
3. Варианты вкусных и полезных завтраков
   1. Омлет с овощами и зеленью
   2. Овсянка с фруктами и орехами
   3. Тост с авокадо и яйцом
4. Как правильно подбирать завтрак в зависимости от целей?

Не секрет, что полноценный завтрак в начале дня помогает улучшить работу мозга, повысить концентрацию внимания и продуктивность, а также поддерживать здоровье в целом. Кроме того, завтрак помогает контролировать аппетит и уменьшает желание перекусить в течение дня.

Однако, не все завтраки одинаково полезны. В этой статье мы рассмотрим, какие продукты стоит включить в утренний ритуал, а также поделимся парочкой простых и вкусных рецептов.

Что включить в завтрак?

Самое важное, что должно быть в завтраке — это белки. Они дают энергию, необходимую для работы организма. Например, это могут быть яйца, творог, омлет или каша на молоке. Также очень полезны для сердца и суставов жирные кислоты Омега-3. Они содержатся в семенах льна, авокадо, грецких орехах, масле оливы и лососе.

Фрукты и овощи помогут не только разнообразить блюда, но и обеспечат вас достаточным количеством витаминов, минералов и антиоксидантов. А клетчатка в составе поддержит здоровье желудочно-кишечного тракта. Можно выбрать такие фрукты, как яблоки, бананы, клубнику, апельсины или груши, а также овощи, например, огурцы, морковь, помидоры или салат.

Что не стоит включать в завтрак?

Некоторые продукты, которые обычно употребляют на завтрак, могут быть вредными для здоровья, а в лучшем случае просто не принесут никакой пользы. Например, белый хлеб, кондитерские изделия, мюсли и сладкие напитки содержат много сахара, жиров и соли. Их избыток может привести к ряду заболеваний, таких как ожирение, сахарный диабет, повышенное давление и другие проблемы со здоровьем.

Также не стоит с утра злоупотреблять копченостями и солеными продуктами, они перегружают желудок и могут испортить ваш день ощущением тяжести.

Аллергические реакции в наше время не редкость, поэтому перед тем, как включить новый продукт в свой завтрак, лучше проконсультироваться с врачом или диетологом.

Варианты вкусных и полезных завтраков

Для тех, кто хочет начать день с полезной и вкусной еды, представляем несколько простых и быстрых рецептов на завтрак. Они зарядят вас энергией и витаминами на целый день, а чувство сытости до обеда вам точно будет обеспечено.

Омлет с овощами и зеленью

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 1/2 стакана нарезанных овощей (помидоры, перец, лук и т.д.);
• 1/4 стакана нарезанной зелени (укроп, петрушка, базилик и т.д.);
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

Инструкция:

1. Взбейте яйца в миске, добавьте соль и перец.
2. Разогрейте оливковое масло на сковороде, добавьте нарезанные овощи и жарьте на среднем огне до мягкости.
3. Добавьте в сковороду взбитые яйца.
4. Посыпьте сверху нарезанной зеленью. Подавайте блюдо горячим с несколькими кусочками цельнозернового хлеба.

Овсянка с фруктами и орехами

Ингредиенты:

• 1/2 стакана овсяных хлопьев;
• 1 стакан молока;
• 1/2 стакана нарезанных фруктов или ягод (яблоко, банан, клубника и т.д.);
• 2 ст. ложки измельченных орехов (грецкие, миндаль и т.д.);
• 1 ст. ложка меда (по желанию).

Инструкция:

1. Смешайте овсяные хлопья и молоко в кастрюле. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока овсянка не станет густой.
2. Добавьте в готовую кашу мёд, фрукты и орехи.

Тост с авокадо и яйцом

Ингредиенты:

• 1/2 авокадо;
• 1 яйцо;
• 1 ломтик цельнозернового хлеба;
• соль и перец по вкусу.

Инструкция:

1. Обжарьте ломтик хлеба на сковороде без масла до золотистой корочки.
2. Разомните вилкой авокадо в миске, добавьте соль и перец по вкусу.
3. Пожарьте яйцо на сковороде до желаемой степени готовности.
4. Выложите авокадо на тост, сверху положите яйцо.

Как правильно подбирать завтрак в зависимости от целей?

Завтрак должен быть сбалансированным и содержать необходимые питательные вещества, в зависимости от целей, которые вы хотите достигнуть. Ниже приведены рекомендации, как правильно подбирать продукты на утро для похудения, для набора мышечной массы или улучшения сна.

Для похудения: включайте в завтрак продукты, которые помогают снизить аппетит и ускорить метаболизм, например, овсянку, ягоды, яйца, грейпфрут, орехи. Избегайте продуктов с высоким содержанием сахара и углеводов, таких как конфеты, белый хлеб и булочки, а также фастфуда и готовых сухих завтраков.

Для набора мышечной массы: выбирайте продукты, богатые белком, например, яйца, творог, овсянку. Также полезно употреблять углеводы, чтобы обеспечить организм энергией, например, фрукты, овощи, и полезные жиры, которые содержатся в орехах.

Для улучшения качества сна: синтезировать серотонин и мелатонин, а также гормоны необходимые для здорового сна, помогут продукты с содержанием аминокислоты – триптофана. К таким продуктам относятся бананы, гречневая каша, творог, яйца, орехи.

Завтрак — это важный прием пищи, который существенно влияет на ваше здоровье, самочувствие и уровень энергии. Чтобы получить максимальную пользу от завтрака, стоит включать в него продукты богатые белком, витаминами и минералами, и избегать продуктов с высоким содержанием сахара и жиров.

Натуральные фермерские продукты отлично подойдут для выработки вашей новой привычки – завтракать правильно. Творог, домашние яйца, молоко, сметана и другие продукты от местных фермеров вы найдёте на сайте «Ферма ДВ». Заходите, выбирайте, питайтесь правильно и с удовольствием!