Топ-10 полезных специй, которые сделают ваши блюда ещё вкуснее

Содержание статьи

1. Куркума
2. Корица
3. Орегано
4. Кардамон
5. Имбирь
6. Розмарин
7. Кумин
8. Чеснок
9. Перец чили
10. Гвоздика
11. Как выбрать качественные специи?

Сделать так, чтобы привычные блюда заиграли новыми красками просто – нужно только обновить свой запас специй. Сладкие, острые, солёные, кисловатые и с горчинкой, терпкие и травяные: правильное сочетание пряностей может перенести вас в местное итальянское кафе или познакомить с необычной азиатской кухней.

Помимо своих вкусовых особенностей специи могут оказывать положительное влияние на здоровье человека. Ниже собраны 10 полезных специй, которые сделают ваши блюда ещё вкуснее и принесут много пользы.

Куркума

Специя, без которой невозможно представить индийскую кухню. Именно она используется в карри и придает ей ярко-желтый цвет. Куркума содержит «куркумин», он является мощным антиоксидантом и имеет противовоспалительные свойства. Исследования показывают, что куркума может помочь в борьбе с депрессией, снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца. Специя прекрасно сочетается с рисом, курицей и бобовыми, попробуйте добавить её в плов или рагу из птицы.

Корица

Сладкая специя, которая добавляется в пироги, выпечку и напитки. Она содержит антиоксиданты и имеет противовоспалительные свойства, а также помогает снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом второго типа. Помимо булочек, корица может разнообразить ваши утренние каши, йогурты, компоты, и даже мясные блюда, как это делают жители Кавказа.

Орегано

Травянистая специя, которую имеет большую популярность в итальянской кухне. Отлично сочетается с мясом и мясными супами, запеченным картофелем и свежими салатами. Она богата антиоксидантами и содержит множество витаминов и минералов. Орегано также имеет антибактериальные свойства и помогает улучшить пищеварение.

Кардамон

Кардамон часто встречается в чае, кофе и десертах. Это одна из немногих специй, которую лучше добавлять в начале готовки, чтобы она успела раскрыть вкус и аромат. Кардамон любят добавлять и в алкогольные напитки: он нейтрализует вкус спирта и придаёт уникальный аромат.

Из полезных свойств специи: она помогает улучшить работу сердца, снизить уровень холестерина и повысить настроение. Также считается, что эта восточная приправа является мощным афродизиаком как для мужчин, так и для женщин.

Имбирь

Корневая специя, которая часто добавляется в чай, коктейли и пряные блюда. Она содержит эфирное масло «гингерол», которое имеет противовоспалительные свойства, а также помогает справиться с ощущением тошноты и даже уменьшает боли в суставах.

Имбирь очень любят жители Азии, они готовят потрясающие маринады для мяса и птицы с использованием этой пряности. А вот наши соотечественники предпочитают добавлять имбирь в выпечку, компоты и варенье.

Розмарин

Универсальная травянистая специя. Очень популярна при приготовлении мяса, рыбы, супов, салатов и даже пиццы. В качестве природного ароматизатора используется в алкогольных напитках, в том числе, домашних.

Розмарин содержит антиоксиданты, помогает улучшить память и концентрацию, снизить уровень стресса. Исследования также показывают, что розмарин оказывает поддержку функциям печени, а его отвар незаменим при простудных заболеваниях.

Кумин

Кумин или зира часто добавляется в мясо, овощные блюда и супы. В Индии эту специю любят сочетать с курицей, а в Европе с йогуртами и сырами. Кавказский народ также очень ценит эту приправу и добавляет её в плов, шашлык, люля-кебаб и другие мясные блюда. Зира помогает улучшить пищеварение, снизить уровень холестерина и сделать кости более крепкими.

Чеснок

Традиционная специя, которая не только вкусна, но и полезна. Чеснок содержит вещество «аллицин» — природное бактерицидное средство, помогающее укрепить иммунную систему. Для необычной подачи этой приправы рассмотрите рецепты маринованного чеснока, чесночного масла и заправки для салата на основе йогурта и чеснока.

Перец чили

Острая пряность, которая содержит «капсаицин». Он улучшает кровообращение и помогает при болях. Диетологи также считают, что перец чили помогает ускорить метаболизм.

Специя популярна по всему миру, но особенно в мексиканской кухне с их «чили кон карне», и азиатской — незаменимый соус «чили». Пряность прекрасно сочетается с мясом и морепродуктами, овощами, бобовыми и растительными маслами.

Гвоздика

Излюбленная специя кондитеров и барменов: добавляется в кондитерские изделия и напитки. Также очень хорошая при приготовлении маринадов для мяса и птицы. Она содержит антиоксиданты и имеет противовоспалительные свойства. Гвоздика также снижает уровень боли и улучшает здоровье зубов.

Использование этих 10 специй поможет вам не только разнообразить привычные блюда, но и улучшить самочувствие. Однако, всегда нужно помнить о мере, и при необходимости не забывать проконсультироваться со своим врачом или диетологом.

Как выбрать качественные специи?

Найти и купить качественные специи для блюда не менее важно, чем уметь их правильно сочетать. Ведь открыть упаковку и получить труху непонятного состава мало того, что неприятно, так это ещё и повлияет на вкус и аромат ваших блюд. Вот несколько советов, которые помогут выбрать правильные специи:

Используйте свежие специи: они имеют более яркий вкус и аромат, чем сухие. Если же вы используете сухие специи, то необходимо помнить, что они быстро теряют свои свойства и хранятся не более 6 месяцев.

Покупайте пряности только у проверенных продавцов, и читайте составы. Натуральные специи, как правило, не должны содержать соль, сахар или красители. Подсолить или подсластить блюдо лучше самостоятельно в процессе готовки. В магазинах и на сайте «Ферма ДВ» вы найдёте более 20 видов различных специй от надёжных поставщиков.

При покупке желательно осмотреть специи и убедиться в их качестве. Для этого хороши упаковки с прозрачными «окошками» или приобретение специй на развес в специализированных магазинах. Так вы точно не купите дешевую труху вместо качественной специи.

Не забывайте экспериментировать, ведь использование специй — это искусство, и лучший способ научиться этому — пробовать разные сочетания. Используйте специи, которые вам нравятся, комбинируйте их на свой вкус, и готовьте свои собственные уникальные блюда!

Саган-дайля: вкусный чай или шаманская трава?

Содержание статьи

1. История саган-дайля
2. Легенды о саган-дайля
3. Польза и противопоказания
4. Где используется саган-дайля?
5. Как правильно заваривать?
6. Как самостоятельно вырастить саган-дайля?

Саган-дайля — это не просто чай, это настоящая культурная история и легенда. В Сибири, Монголии и в Тибете этот травяной напиток издавна использовался в народной медицине. Именно его отвар пьют шаманы Бурятии, ведь он считается чудодейственным лекарством от многих болезней. Однако, до сих пор за пределами своей родины напиток незаслуженно остается малоизвестным.

В статье мы расскажем о об этом чае, его истории, легендах, пользе и противопоказаниях, а также дадим советы по правильному завариванию. Возможно, мы даже убедим вас в том, что саган-дайля должен быть на вашей чайной полке.

История саган-дайля

Саган-дайля — это чай, который произрастает в Северной Азии, а также Монголии и Тибете. Получают его из растения «Рододендрон Адамса». Саган-дайля буквально переводится с бурятского языка как «белое крыло».

Растение было открыто монгольскими пастухами еще в древности. Тогда его заваривали и употребляли в качестве лекарства от простуды и других болезней. С течением времени, саган-дайля стал широко использоваться в монгольской культуре, став неотъемлемой частью национальной кухни. Также считается, что шаманы использовали его в своих обрядах для связи с духами природы в течение многих веков.

Сейчас рододендрон Адамса занесён в Красные книги нескольких регионов России. Собирать его разрешено только в очень ограниченном количестве.

Легенды о саган-дайля

Существует множество легенд о том, как саган-дайля стал популярным напитком в Монголии и Средней Азии. Одна из них рассказывает о том, что духи гор запретили пастухам пить воду из рек, поэтому они начали употреблять отвар из трав, в том числе и саган-дайля.

Другая легенда связывает чай с могучим воином Чингисханом, который использовал его для поддержания своих сил и здоровья. Ведь напиток давал ощущение бодрости на целый день пути.

Польза и противопоказания

Саган-дайля имеет множество полезных свойств. Он обладает антибактериальными, противовоспалительными и обезболивающими свойствами, помогает укрепить иммунную систему, улучшить работу пищеварения и снизить уровень стресса. Более того, чай содержит антиоксиданты, витамины и минералы, такие как витамин С, калий и кальций.

Дубильные вещества в напитке также позволяют использовать его при лечении заболеваний ротовой полости. Отвар саган-дайля обладает бактерицидными и заживляющими свойствами.

Однако, не следует злоупотреблять настроем из саган-дайля, поскольку он может вызвать побочные эффекты. Например, проблемы с желудком, головокружение и сонливость. Также, этот чай не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам, и людям с гипертонией.

Где используется саган-дайля?

Саган-дайля является неотъемлемой частью культуры Монголии и Средней Азии. Он употребляется как традиционное лекарство, а также как напиток национальной кухни. Кроме того, чай экспортируется в другие страны и пользуется популярностью у любителей альтернативной медицины в качестве напитка, продлевающего жизнь.

Отвар саган-дайля имеет специфический травяной вкус: кто-то замечает в нём аромат хвои и полынную горечь, другие же чувствуют ноты ягод и чабреца. В любом случае, многие из тех, кто попробовали напиток впервые отмечают сильный бодрящий эффект, который сопоставим по силе разве что с кофе.

Саган-дайля также используют в косметических целях для улучшения качества кожи и волос. Компрессы, пропитанные настоем, хорошо убирают мешки и синячки под глазами. А ванны с отваром помогают быстрее восстановиться коже после повреждений.

Как правильно заваривать?

Чтобы получить максимальную пользу от саган-дайля, нужно правильно его заваривать. Для этого нужно взять чайную ложку чая и залить ее горячей водой, но не кипятком, чтобы сохранить полезные свойства. Затем дайте отвару настояться в течение 5-7 минут и процедите. Можно добавить сахар или мёд по вкусу.

Если вы любите экспериментировать, то можно попробовать смешать саган-дайля с другими видами чая, например, зелёным или чёрным. Также интересным вариантом будет добавить в отвар фрукты, ягоды или даже орехи, и создать свою собственную чайную композицию.

Пить отвар рекомендуется не чаще раза в день несколько раз в неделю, курсами не более месяца, и затем делать перерыв. Чай обладает бодрящим действием, поэтому вечером пить его не стоит, а вот утро – идеальное время для чашечки саган-дайля.

Как самостоятельно вырастить саган-дайля?

Саган-дайля считается редким видом растения, который растёт только в определенных условиях. Он предпочитает высокогорные районы с прохладным и влажным климатом. Кроме того, для выращивания этого чая необходимы определенные навыки и знания. Если вы хотите попробовать вырастить свой собственный саган-дайля, то вам понадобится качественное семя или черенок растения.

Первым шагом является подготовка почвы. Растение нуждается в плодородной и хорошо дренированной почве. Вы можете использовать специальный субстрат или смесь из навоза и перегнойной земли для создания оптимальной среды для роста.

Саган-дайля также требует достаточного количества солнечного света и влаги. Поэтому важно обеспечить ему регулярный полив и хорошую систему дренажа. Собирать же цветы и листья лучше всего в конце июля и в августе.

Если же выращивание саган-дайля не входит в ваши планы, то вы можете приобрести его в нашем магазине натуральных продуктов «Ферма ДВ». Мы предлагаем качественный саган-дайля, выращенный в экологически чистых районах Бурятии.

Ароматный и насыщенный чай позволит вам не только насладиться его вкусом, но и получить максимальную пользу для здоровья. Заходите на наш сайт в раздел «Чаи, травы и дикоросы», и окунитесь в удивительный мир чая!

Натуральное молоко: проверяем качество в домашних условиях

Содержание статьи

1. Есть ли в молоке мел или сода?
2. Проверяем молоко на крахмал
3. А водой не разбавлено?
4. Проверяем на антибиотики
5. На что обратить внимание при покупке?

Вопрос о качестве молока часто появляется в наших умах, особенно когда речь идет о детском питании. Подделка молока стала распространенной проблемой, и мы действительно не всегда можем доверять тому, что покупаем. Доступная цена вынуждает нас покупать химические смеси и разбавленные порошки, выдающие себя за натуральный продукт.

Мел, сода, крахмал – это только часть из того, что могут добавлять в молоко некоторые производители. В статье мы разберемся в методах проверки молока прямо дома, и узнаем, на что обратить внимание при его покупке.

Есть ли в молоке мел или сода?

Мел добавляют в молоко совсем не для увеличения количества кальция. Изготовитель скрывает факт, что жирность напитка значительно ниже, чем указано на упаковке. Сода, в свою очередь, применяется для продления срока годности продукта. Она не влияет на вкус молока, но может оказывать вредное действие на желудок.

Определить, есть ли в молоке мел – легко. Налейте немного напитка в прозрачный контейнер. Затем добавьте щепотку лимонной кислоты или ложку уксуса. Если на поверхности молока начинают появляться пузырьки, как у газировки, то это признак добавления мела в молоко.

А для того, чтобы узнать, есть ли в молоке сода нам придётся вспомнить школьные годы – уроки химии, и вооружиться лакмусовой бумажкой. Погрузите лакмусовую бумагу в молоко, и, если бумага приобретает синий оттенок, значит, в напитке есть сода. А если оттенок бумаги вдруг стал красным, то в молоке присутствуют кислоты. Они также используются для продления сроков годности молока.

Проверяем молоко на крахмал

Вспомните бабушкин рецепт киселя, там обязательно присутствовал крахмал. Он придавал напитку ту самую густую консистенцию. Так и некоторые изготовители добавляют крахмал, чтобы молоко казалось более жирным, чем оно есть на самом деле.

Для проверки наличия крахмала в молоке вам понадобится только йод. Капните пару капель в ложку с молоком. Посинело – в напитке есть крахмал. Если останется прежнего цвета или пожелтеет, то всё в порядке.

А водой не разбавлено?

Разбавить молоко водой – частый способ увеличить партию продукта. Жаль только, что вкус ухудшается, да и жирность такого молока куда ниже.

С проверкой этого пункта всё просто – молоко нужно попробовать. Есть чувство, что чего-то не хватает? Вероятно, напиток разбавлен, ведь парное и цельное молоко по вкусу очень насыщенное благодаря высокому содержанию жиров.

Ещё один народный способ проверки чуть сложнее. Работает он только для коровьего молока, ведь в козьем нет казеина. Возьмите 50 мл молока и 100 мл спирта или водки, и смешайте в стеклянной таре. Взболтайте пару минут. Если в напитке нет воды, то казеин ляжет хлопьями в осадок. Если же хлопья появились, но мало и реакция шла долго, то вероятно молоко всё же разбавлено.

Также частая проблема молока – оно не скисает в простоквашу. Однако, натуральное цельное молоко должно после суток нахождения при комнатной температуре приходить к этапу простокваши. Если этого не произошло – молоко было разбавлено.

Проверяем на антибиотики

Считается, что антибиотики добавляют в молоко нечистые на руку изготовители для увеличения срока годности напитка. Однако, для человека такой подход вреден, ведь резистентность, или устойчивость, к препаратам формируется как раз мелкими дозами. При этом кипячением антибиотики, в отличие от бактерий, не выведешь.

Проверить молоко на антибиотики довольно просто. Оставьте кружку молока на столе на ночь или сутки в тёплой комнате. При положительном исходе оно должно начать подкисать. Если же молоко вполне себе свежее, то вероятно, количество антибиотиков в нём превышает норму.

На что обратить внимание при покупке?

Сроки годности. Проверьте сроки изготовления и убедитесь, что вы выбираете свежий продукт. Если на упаковке срок хранения молока несколько месяцев, то нужно понимать, что напиток сильно термически обработан.

Натуральное парное молоко, только из-под коровы, хранится 1-2 дня. Но фермеры его часто пастеризуют при небольших температурах, продлевая срок годности до 5 дней. Всё, что хранится дольше, и полезных свойств имеет меньше.

Узнайте, где разливали молоко. Лучше выбирать молоко от надежных производителей или фермерских хозяйств, которые следят за качеством своих продуктов и соблюдают стандарты безопасности. Например, купить натуральное молоко от фермеров Приморья можно в магазинах или на сайте «Ферма ДВ».

Внешний вид. Молоко должно быть однородным, без комков или осадка. Цвет молока может меняться от белого до слегка желтоватого оттенка, в зависимости от типа и питания животных.

Вкус и запах. С этим пунктом всё понятно, никаких кислых, гнилостных, прогорклых и других посторонних вкусов и запахов у молока быть не должно.

Хранение в холодильнике. Убедитесь, что молоко было охлажденным в процессе хранения и транспортировки. Часто на ярмарках или рынках можно увидеть продажу молока на открытом воздухе, или даже под прямыми солнечными лучами. Такое нарушение условий хранения чревато быстрым ростом бактерий в молоке. Значит, испортится оно значительно быстрее.