+7 908 441 1110
Доставка
15-17
Сегодня
ВХОД
Содержание статьи
Яичный желток должен быть ярко-оранжевым: аксиома или гипотеза? Считается, что чем ярче желток, тем лучше питалась курица, и тем натуральнее был её корм. Однако, не всегда цвет яичного желтка – это надежный показатель качества яиц. В этой статье мы рассмотрим, как формируется цвет желтка, почему цвет не показатель качества, и на что действительно стоит обратить внимание при покупке яиц.
Вы знали, что предпочтения в цвете желтка яиц различаются у жителей разных стран? Например, скандинавы предпочитают яйца со светло-желтым цветом желтка, французы — с оранжевым желтком, а центральные страны Европы предпочитают ярко-желтый оттенок желтка. Россияне считают, что чем темнее и ярче желток, тем яйцо натуральнее и полезнее.
Желток настоящего деревенского яйца курицы может иметь разный оттенок — от светло-желтого до насыщенного оранжевого цвета. Это зависит от питания кур, их породы, возраста, условий содержания и даже времени года.
В основном, цвет желтка зависит от рациона кур, которые их несут. Если куры питаются продуктами с высоким содержанием каротина: кукуруза, перец, люцерна и т.д., то яичный желток будет иметь более яркий оранжевый цвет. Если же кормление кур не содержит достаточного количества каротина, то цвет желтка будет более бледным. Кроме того, у диких пород кур желток может быть более оранжевым, так как они часто питаются растениями с высоким содержанием каротина.
При этом курица может питаться абсолютно натуральными продуктами: картофелем, менее яркими сортами кукурузы, пшеницей, но цвет желтка будет бледно-жёлтым, ведь красящие пигменты в корме слабее, чем у той же люцерны или паприки.
При этом цвет яичного желтка никак не влияет на питательную ценность яиц. Если же мы говорим о фермерских яйцах, то и бледный, и ярко-оранжевый желток будут одинаково вкусными. Но, конечно, последний вариант куда приятнее для глаза.
Также цвет желтка может меняться в зависимости от способа хранения яиц. Например, если яйца хранятся в холодильнике, то желток может потерять свой яркий цвет и стать бледнее.
Распространен ещё один миф, что цвет желтка зависит от цвета скорлупы яйца. Если две курицы будут питаться одинаково, но одна снесёт белое, а вторая коричневое яйцо, то на желток это никак не повлияет.
В любом случае, цвет желтка не является показателем качества яйца. Важно следить за сроком годности и условиями хранения, чтобы яйца были свежими и безопасными для употребления.
Птицефабрики тоже знают о том, что покупатели любят желтки ярко-оранжевого оттенка. Для придания нужного цвета технологи используют добавки с каротиноидами. Кормовые добавки усиливают окраску кожи и желтка птицы. Подобные красители применяются и при разведении красной рыбы.
Этот факт ещё раз доказывает, что цвет желтка не даёт гарантии пользы, вкуса и натуральности продукта, а говорит только о цвете корма или использованных в нём красителей.
Прямой зависимости между категорией яйца и цветом желтка нет. Категория яиц обозначает прежде всего размер. Чем крупнее яйцо, тем выше его категория. Вес первой категории варьируется от 55 до 65 граммов, третьей — от 35 до 45 граммов, а второй — между ними. Самые большие яйца принадлежат к высшей категории.
Размер яиц также зависит и от возраста кур и их породы. Молодые куры обычно несут меньшие по размеру яйца. Вес кур также играет роль в размере яиц, и это зависит от их породы и условий содержания, включая кормление. Так что категория яиц на цвет желтка не влияет.
Белки, содержащиеся в яйцах, считаются наиболее качественными и легкоусвояемыми. Они не только помогают поддерживать мышечную массу, но и способствуют росту и восстановлению тканей.
Яйца также богаты витаминами и минералами: железо, кальций, витамины А и D. Железо необходимо для кроветворения, а кальций — для здоровья костей. Витамины А и D играют важную роль в поддержании здоровья глаз, кожи и иммунитета.
Кроме того, яйца – это источник холестерина, который необходим для нормального функционирования организма. Однако, если у вас есть проблемы с холестерином, рекомендуется ограничить потребление желтков яиц.
Обратите внимание на дату изготовления. Срок годности яиц обычно составляет 25-30 дней. Лучше всего выбирать яйца, произведенные не более 7-10 дней назад.
Проверьте целостность яиц, на них не должно быть трещин или поврежденной скорлупы. В случае хранения яиц в холодильнике, они не должны быть мокрыми или влажными.
Считается, что свежие яйца тяжелее старых, так как они теряют влагу по мере старения. Чтобы проверить степень свежести яйца, попробуйте опустить его в стакан с холодной водой. Если яйцо утонуло – скорее всего, оно свежее. Однако, такой метод не подойдёт для слишком маленьких яиц.
Если вы хотите купить свежие яйца кур, которые были выращены на натуральных кормах, то лучше всего приобрести их у местных фермеров или на рынках. В магазинах «Ферма ДВ» есть несколько проверенных поставщиков фермерских яиц. Узнать информацию о наличии можно на нашем сайте в разделе «Домашнее яйцо».
