Выбираем вкусный фарш. Рецепты внутри!

Содержание статьи

1. Как выбрать качественный фарш?
2. Виды фарша
   1. Говяжий фарш
   2. Свиной фарш
   3. Куриный фарш
   4. Фарш из индейки
   5. Смешанный фарш
3. Рецепты с фаршем
   1. Мясные котлеты
   2. Итальянский болоньезе
   3. Чили с фасолью
   4. Кабачковые лодочки

Фарш – это универсальный продукт, который может стать основой для множества блюд, от мясных котлет до супов и паст. В этой статье мы рассмотрим, как выбрать качественный фарш и поделимся несколькими вкусными рецептами.

Как выбрать качественный фарш?

Содержание жира

Оптимальное сочетание жира и мяса придает фаршу сочность и аромат. При выборе фарша обратите внимание на проценты: 15-20% жира для более сочных блюд и 7-10% для более легких диетических вариантов.

Цвет и запах

Качественный фарш должен иметь свежий розовый или красноватый цвет. Избегайте фарша с серыми или желтоватыми оттенками, это говорит о его длительном хранении или низком качестве. Также обратите внимание на запах – качественный фарш должен иметь приятный, свежий запах мяса. Если вас что-то смущает в виде или запахе фарша, лучше выбрать другой вариант.

Текстура

Фарш должен иметь однородную текстуру без крупных кусков жира или сухих участков. Это обеспечит равномерное приготовление блюда и наилучший вкус.

Срок годности

Проверьте срок годности фарша перед покупкой. Предпочтительно выбирать свежий фарш или замороженный продукт, если вы не планируете его использовать немедленно.

Виды фарша

Говяжий фарш

Изготавливается из мелко измельченного говяжьего мяса. Обладает насыщенным вкусом и подходит для множества блюд, от бургеров до мясных соусов.

Свиной фарш

Имеет более нежный вкус по сравнению с говяжьим. Он часто используется для приготовления фрикаделек и тефтелей, а также голубцов.

Куриный фарш

Более легкий и диетический вариант. Он подходит для приготовления котлет, фаршированных блюд и легких супов.

Фарш из индейки

Низкокалорийный и богатый белком фарш. Подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и питанием.

Смешанный фарш

Комбинирует несколько видов мяса (например, говядину и свинину), что придает блюдам более сложный вкус и текстуру.

Рецепты с фаршем

Мясные котлеты

Ингредиенты:

• 500 г фарша (говяжьего или свиного)
• 1 яйцо
• 1 средняя луковица
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Рецепт:

1. В большой миске смешайте фарш, яйцо, мелко нарезанный лук, соль и перец до получения однородной массы.
2. Сформируйте котлеты, придавая каждой форму плоского диска.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
4. Обжарьте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности.
5. Выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
6. Подавайте их горячими с картофелем или овощным гарниром.

Итальянский болоньезе

Ингредиенты:

• 500 г фарша (говяжьего или смеси говядины и свинины)
• 1 луковица, мелко нарезанная)
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 400 г томатов в собственном соку, нарезанных
• 2 ст. ложки томатной пасты
• Специи (орегано, базилик, тимьян), соль и перец по вкусу
• Спагетти или другая паста
• Пармезан для посыпки (по желанию)

Рецепт:

1. В глубокой сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук и чеснок до мягкости.
2. Добавьте фарш и обжаривайте до коричневого цвета, разбивая его на кусочки.
3. Добавьте нарезанные томаты, томатную пасту, специи, соль и перец.
4. Тушите под крышкой на среднем огне около 20-30 минут, пока соус не загустеет.
5. Подавайте со спагетти или другой пастой, посыпав пармезаном сверху.

Чили с фасолью

Ингредиенты:

• 500 г фарша (говяжьего или смеси говядины и свинины)
• 1 лук, мелко нарезанный
• 1 красный перец, нарезанный
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 400 г красной фасоли в томатном соусе
• 400 г нарезанных помидоров
• 1 ч. ложка молотого чили
• Соль и перец по вкусу
• Рис или тортильи для подачи

Рецепт:

1. В глубокой сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук и перец до мягкости.
2. Добавьте фарш и обжаривайте до коричневого цвета, разбивая его на кусочки.
3. Добавьте томатную пасту, фасоль в томатном соусе, нарезанные помидоры, чили, соль и перец.
4. Тушите под крышкой на среднем огне около 20-30 минут.
5. Подавайте с рисом или тортильями, посыпав сверху тертым сыром или свежей зеленью по желанию.

Кабачковые лодочки

Ингредиенты:

• 4 средних кабачка
• 500 г фарша (говяжьего или свиного)
• 1 лук, мелко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 ст. ложка томатной пасты
• Соль и перец по вкусу
• 100 г твердого сыра, натертого (для посыпки, по желанию)
• Свежая зелень для украшения (петрушка, базилик или кинза)

Рецепт:

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C.
2. Помытые кабачки, разрежьте вдоль пополам и аккуратно выньте мякоть, создавая тем самым «лодочки».
3. В сковороде на среднем огне разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости.
4. Добавьте фарш и жарьте до коричневого цвета, разбивая его на кусочки.
5. Добавьте томатную пасту, соль и перец по вкусу, перемешайте и тушите еще 5-7 минут на среднем огне.
6. Наполните кабачковые лодочки приготовленным фаршем.
7. Выложите лодочки на противень, застеленный пергаментом.
8. Посыпьте натертым сыром сверху.
9. Запекайте в предварительно разогретой духовке 20-25 минут или до того момента, пока кабачки не станут мягкими и сыр не растает и не подрумянится.
10. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.

Эти рецепты станут прекрасным выбором для обеда или ужина. Они не только вкусные, но и очень сытные. Попробуйте их приготовить, а качественный фарш и другие фермерские продукты вы найдёте в магазине «Ферма ДВ». Ждем вас в наших магазинах или на сайте ferma-dv.ru!