Лето — пора изобилия свежих овощей, фруктов и ягод. Этот период идеален для заготовок, которые позволят нам наслаждаться вкусом лета круглый год. В этой статье мы расскажем о том, как сохранить летние дары природы в банках, и поделимся с вами несколькими вкусными рецептами заготовок.
Почему стоит делать заготовки?
Сохранение витаминов и минералов. Домашние заготовки позволяют сохранить большинство полезных веществ, которые содержатся в свежих овощах и фруктах.
Экономия. Летние продукты часто дешевле, а заготовки позволяют сохранить их на весь год.
Удовольствие от домашнего производства. Процесс консервирования — это не только полезно, но и увлекательно. Кроме того, это отличный способ провести время с семьей или друзьями.
Основные правила заготовок
Выбор продуктов. Для заготовок выбирайте только свежие и качественные продукты. Овощи и фрукты должны быть спелыми, без повреждений и признаков порчи.
Стерилизация. Банки и крышки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Это можно сделать, прокипятив их в воде или прогрев в духовке.
Хранение. Храните заготовки в прохладном, темном месте, чтобы сохранить их вкусовые и питательные свойства. Оптимальная температура для хранения — от +5 до +15 градусов Цельсия.
Следуйте рецептам. Соблюдение пропорций и технологии приготовления гарантирует безопасность и отличный вкус готовых заготовок.
Рецепты летних заготовок
Помидоры в собственном соку
Ингредиенты:
2 кг спелых помидоров
1 луковица
2 зубчика чеснока
Соль — 1 чайная ложка на 1 литровую банку
Сахар — 1 столовая ложка на 1 литровую банку
Приготовление:
Помидоры обдать кипятком, снять шкурку и нарезать на кусочки.
Лук и чеснок нарежьте мелко.
Помидоры, лук и чеснок перемешайте и уложите в стерилизованные банки.
Добавьте соль и сахар, залейте томатным соком, полученным из помидоров.
Простерилизуйте банки с помидорами 15-20 минут и закатайте.
Маринованные огурцы
Маринованные огурцы — одно из самых популярных блюд для заготовки. Они отлично подходят для салатов, закусок и просто как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
2 кг огурцов
4 зубчика чеснока
2-3 веточки укропа
1 стручок острого перца
1 литр воды
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки сахара
100 мл уксуса 9%
Приготовление:
Огурцы хорошо вымойте и замочите в холодной воде на 2-3 часа.
В банку уложите чеснок, укроп, острый перец.
Огурцы плотно уложите в банки.
В кастрюле вскипятите воду с солью и сахаром, добавьте уксус. Залейте огурцы кипящим маринадом.
Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Лечо из перца и помидоров
Лечо — ароматное и сочное блюдо, которое отлично подходит в качестве гарнира или самостоятельной закуски.
Ингредиенты:
2 кг сладкого перца
1 кг помидоров
500 г моркови
500 г лука
100 мл растительного масла
100 г сахара
2 столовые ложки соли
100 мл уксуса 9%
Приготовление:
Перец очистите от семян и нарежьте крупными кусками.
Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пюре.
Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами.
В большой кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости.
Добавьте помидорное пюре, сахар, соль и уксус, доведите до кипения.
Положите нарезанный перец и тушите на медленном огне 30-40 минут до мягкости.
Горячее лечо разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Варенье из клубники с мятой
Клубничное варенье — сладкое напоминание о лете, которое согревает зимними вечерами.
Ингредиенты:
1 кг клубники
800 г сахара
1 пучок мяты
Приготовление:
Клубнику вымойте и очистите от хвостиков.
Сложите клубнику в кастрюлю, пересыпьте сахаром и дайте постоять 1-2 часа.
Добавьте нарезанную мяту и варите на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая.
Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Кислые ягоды в сиропе
Ингредиенты:
1 кг смородины или крыжовника
500 г сахара
1 литр воды
Приготовление:
Ягоды вымойте, обсушите и удалите хвостики.
В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте сахар и варите сироп 5 минут.
Ягоды залейте горячим сиропом и дайте настояться 5-6 часов.
Затем прокипятите ягоды в сиропе 10 минут, разложите по банкам и закатайте.
Томатный соус с базиликом
Ингредиенты:
2 кг спелых помидоров
2 головки чеснока
1 пучок свежего базилика
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка черного перца
2 столовые ложки сахара
50 мл оливкового масла
Приготовление:
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте на кусочки. Чеснок и базилик измельчите.
В большой кастрюле тушите помидоры с чесноком и базиликом 30 минут на медленном огне.
Добавьте соль, сахар, перец и оливковое масло, варите еще 10 минут.
Разложите горячий соус по стерилизованным банкам и закатайте.
Полезные советы
Используйте свежие специи и травы. Они придают заготовкам неповторимый аромат и вкус.
Проверяйте банки на герметичность. Убедитесь, что крышки плотно закрыты. При необходимости стерилизуйте банки повторно.
Экспериментируйте с ингредиентами. Добавляйте любимые специи, травы или новые продукты, чтобы создавать уникальные заготовки.
Делайте заготовки небольшими партиями, чтобы избежать их порчи.
Не забывайте подписывать банки с датой и содержимым, чтобы не запутаться зимой.
+7 908 441 1110
ВХОД
