Шашлык – это не просто блюдо, это настоящее искусство, требующее внимательного подхода к выбору ингредиентов. Верный выбор мяса и маринада – залог вкусного и сочного шашлыка. В этой статье мы рассмотрим, как правильно выбрать мясо и поделимся несколькими проверенными рецептами.
Выбор мяса:
Говядина имеет насыщенный вкус и требует больше времени для маринования. При выборе говядины обращайте внимание на свежесть мяса. Оно должно иметь красный оттенок и быть без запаха.
Баранина придает шашлыку особый аромат и неповторимый вкус. Выбирайте мясо с небольшим количеством жира и розовым оттенком. Лучше всего использовать мясо из плечевого или грудинного отдела.
При выборе свинины предпочтение отдавайте мясу с небольшим количеством жира и розоватым оттенком. Универсальное мясо, которое сочетается с большинством маринадов.
Курица – это отличный диетический и простой в приготовлении вариант мяса. Для шашлыка можно использовать любые части тушки. Очень быстро маринуется.
Подготовка мяса
После выбора мяса необходимо правильно подготовить его к приготовлению.
Для начала его нужно промыть и просушить бумажным полотенцем.
Дальше удалите лишний жир и пленки с мяса, чтобы шашлык получился более нежным.
Нарежьте мясо на куски одинакового размера для равномерного прогрева.
Маринад придает шашлыку особый вкус и делает мясо более сочным. Используйте для маринада смесь из масла, специй, лимонного сока и лука. Оставьте мясо в маринаде как минимум на несколько часов, лучше всего на ночь.
Как отличить хорошее мясо от плохого?
Свежесть
Свежее мясо имеет приятный запах и яркий цвет. Оно не должно иметь запаха аммиака или кислоты. Кроме того, поверхность свежего мяса должна быть чистой и сухой, без признаков пятен или слизи.
Цвет
Хорошее мясо имеет яркий и однородный цвет. Например, говядина должна быть ярко-красной, а свинина – светло-розовой. При выборе баранины также обратите внимание, чтобы цвет мяса был натуральным, без признаков серости или пятен.
Эластичность
При нажатии на мясо оно должно возвращаться к исходной форме. Если мясо оставляет вмятины, возможно, оно не свежее или было заморожено и разморожено несколько раз.
Жирность
Хорошее мясо должно иметь небольшое количество жира, которое равномерно распределено по всей поверхности. А вот излишняя жирность делает мясо жестким и тяжелым для жарки.
Рецепты вкусного шашлыка
Классический шашлык
Ингредиенты:
1 кг мяса (телятина, баранина или свинина)
2 луковицы
4 столовые ложки растительного масла
Соль и перец по вкусу
Специи (по желанию)
Приготовление:
Подготовьте мясо, нарежьте его на куски.
Порубите лук.
Приготовьте маринад из растительного масла, лука, соли, перца и специй.
Замаринуйте мясо в полученной смеси как минимум на 2 часа.
Нанизывайте мясо на шампуры и жарьте на гриле до готовности.
Острый шашлык
Ингредиенты:
1 кг мяса (телятина, баранина или свинина)
2 перца чили
4 зубчика чеснока
4 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Специи (по желанию)
Приготовление:
Подготовьте мясо, нарежьте его на куски.
Порубите перец чили и чеснок.
Приготовьте маринад из оливкового масла, чеснока, перца чили, соли, перца и специй.
Замаринуйте мясо в полученной смеси как минимум на 2 часа.
Нанизывайте мясо на шампуры и жарьте на гриле до готовности.
Шашлык из курицы
Ингредиенты:
1 кг куриного филе
2 луковицы
4 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Специи (например, паприка, куркума, чеснок в порошке) по вкусу
Свежий лимон
Приготовление:
Нарежьте куриное филе на куски среднего размера, и порубите лук полукольцами.
Подготовьте маринад из оливкового масла, соли, перца, специй и сока свежего лимона, буквально несколько капель.
Замаринуйте куриное мясо и лук в полученной смеси как минимум на 2 часа.
После маринования нанизывайте куски курицы и лука на шампуры.
Разогрейте гриль или мангал до средней температуры.
Выложите шашлыки на гриль и жарьте до готовности, переворачивая время от времени, чтобы обеспечить равномерны й прогрев со всех сторон.
Азиатский шашлык из говядины с соусом терияки
Ингредиенты:
1 кг говяжьего мяса (например, вырезка)
2 луковицы
3 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченные
1 чайная ложка имбиря, измельченного
Соль и перец по вкусу
Свежий кинза (по желанию)
Приготовление:
Нарежьте говяжье мясо на куски среднего размера, и порубите лук полукольцами.
Замаринуйте куски говядины и лука в полученной смеси как минимум на 2 часа, предпочтительнее на ночь.
Нанизывайте мясо и лук на шампуры.
Разогрейте гриль или мангал до средней температуры. Выложите шашлыки на гриль и жарьте до готовности, переворачивая время от времени.
Во время жарки можно кисточкой смазывать шашлыки оставшимся маринадом.
После приготовления выложите шашлыки на тарелку, посыпьте свежей измельченной кинзой и подавайте горячими.
Следуя этим простым советам и рецептам, вы сможете приготовить идеальный шашлык, который порадует ваших гостей и станет настоящим украшением любого стола!
Где купить качественное мясо и птицу?
Советуем покупать мясо напрямую у проверенных фермеров, чтобы точно получить качественный и свежий продукт. Например, в магазинах «Ферма ДВ» можно купить охлажденную свинину с местных фермерских хозяйств Приморья. Также каждую неделю приходят поставки охлажденной говядины с Красноярского края. Порода коров – симментальская, откармливаются зерном в течение года. Коровы выращиваются в чистых сибирских районах, никаких уколов и гормонов роста. Оссобуко, ребрышки, грудинка, мякоть и другие виды охлажденного мяса в вакуумной упаковке. Заказывайте и покупайте свежее мясо с доставкой дом во Владивостоке и Уссурийске!
+7 908 441 1110
ВХОД
