Ферментированные продукты: почему их нужно есть?

Содержание статьи

1. Что такое ферментированные продукты?
2. Примеры ферментированной пищи
3. Чем полезны ферментированные продукты?

Ферментированные продукты сегодня особенно популярны, и не только потому, что они вкусные. У них также есть ряд полезных свойств: они хорошо усваиваются, а ещё в них много витаминов и пробиотиков. Давайте разберемся, что такое ферментированные продукты, и как они влияют на наше здоровье.

Что такое ферментированные продукты?

Ферментированные продукты – это продукты, прошедшие процесс изменения с помощью ферментов, особых белков, которые ускоряют химические реакции. Этот процесс придает продуктам новые вкусовые и питательные характеристики, а также увеличивает их сроки хранения.

Процесс ферментации включает в себя разложение углеводов, белков или жиров под действием ферментов, вырабатываемых микроорганизмами. Например, молочные продукты ферментируются молочными бактериями, которые преобразуют лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту. К примеру, таким образом молоко превращается в творог.

Примеры ферментированной пищи

Йогурт

Один из самых известных примеров ферментированной продукции. Молоко подвергается молочнокислому брожению под воздействием молочнокислых бактерий, что придает йогурту характерный вкус и текстуру. Кроме того, в йогурте содержится большое количество пробиотиков.

Кефир

Это молочный напиток, производимый ферментацией молока с использованием кефирных грибов. Кефир содержит множество полезных микроорганизмов и является богатым источником кальция и белка.

Квашеная капуста

Овощи, такие как капуста, подвергаются молочнокислому брожению. Этот процесс не только увеличивает сроки годности продукта, но и обогащает его витамином C и пробиотиками.

Хлеб на закваске

В состав хлеба на закваске входят молочнокислые бактерии. Те самые, которые делают белок пшеницы легкоусвояемым, и обогащают тесто полезными микро- и макроэлементами.

Мисо

Японская паста, произведенная из ферментированной сои, чаще всего в сочетании с солью и рисовым солодом. Мисо добавляется в супы, соусы и другие блюда, придавая им насыщенный специфический вкус.

На самом деле, практически любые продукты поддаются процессу ферментации: мясо, рыба, овощи, молоко и даже чай. Причем отдельные микроорганизмы в разной среде создают разные продукты. Самый простой пример – это вино и уксус. Их готовят из одних ингредиентов, но первый без доступа к кислороду, а второй с доступом.

Чем полезны ферментированные продукты?

Пробиотики для здоровья кишечника

Пробиотики – это полезные бактерии, которые помогают укрепить иммунитет и улучшить пищеварение. Йогурт, кефир, квашеная капуста, мисо и другие ферментированные продукты – богатые источники этих благотворных бактерий.

Легкость усвоения питательных веществ

Ферментация приводит к разложению сложных соединений в более простые, что облегчает усвоение питательных веществ организмом. Например, ферментация молока помогает предварительно расщепить лактозу, и получить йогурт или кефир, что особенно важно для людей, страдающих непереносимостью молочных продуктов.

Здоровая кожа

Здоровье кишечника напрямую связано с состоянием кожи. Регулярное употребление ферментированных продуктов способствует балансу микрофлоры в кишечнике, что, в свою очередь, приводит к улучшению состояния кожи. Чистая, сияющая кожа – это не только вопрос косметики, но и следствие правильного питания.

Улучшение пищеварения и снижение воспаления

Ферментированные продукты могут помочь в борьбе с воспалительными процессами в организме и снизить риск различных заболеваний, связанных с воспалением. Кроме того, они способствуют улучшению пищеварения, предотвращая беспокойства желудка, такие как вздутие и запоры.

Поддержание психического здоровья

Существует связь между состоянием кишечника и психическим здоровьем. Кишечная микрофлора влияет на выработку нейромедиаторов, таких как серотонин, который играет ключевую роль в регуляции настроения. Считается, что регулярное употребление ферментированных продуктов способствует улучшению настроения и снижению стресса.

Ферментированные продукты – это не просто вкусное дополнение к вашему столу, но и неоценимый источник здоровья. Их включение в рацион поможет улучшить пищеварение, поддержать здоровье кожи, укрепить иммунитет и даже поддержать эмоциональное состояние. Заказать вкусные и полезные ферментированные продукты вы можете в магазине натуральных товаров «Ферма ДВ». Квас, хлеб на закваске, квашенная капуста, домашние йогурты, кефир и творог – всё это и даже больше с доставкой на дом!