Летом, когда жара достигла своего пика, нам хочется чего-то легкого и освежающего. Летние супы и холодные блюда — идеальное решение для жарких дней. Они не только позволяют легче переносить повышенные температуры, но и насыщают организм необходимыми витаминами и минералами. В этой статье мы поделимся с вами лучшими рецептами летних супов и холодных блюд, которые легко приготовить дома.
Рецепты летних супов
Гаспачо
Гаспачо — классический испанский холодный суп, который идеально подходит для летней жары. Он не требует варки и готовится из свежих овощей.
Ингредиенты:
4 спелых помидора
1 огурец
1 сладкий перец (красный или зеленый)
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки красного винного уксуса
Соль и перец по вкусу
Ледяная вода (для разбавления, по желанию)
Свежая зелень для подачи
Приготовление:
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте крупными кусками.
Огурец очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
Перец очистите от семян и нарежьте кусочками.
Лук и чеснок измельчите.
Все ингредиенты поместите в блендер, добавьте оливковое масло, уксус, соль и перец.
Измельчите до однородной массы. При необходимости добавьте немного ледяной воды для достижения нужной консистенции.
Охладите суп в холодильнике перед подачей. Подавайте с нарезанной свежей зеленью.
Окрошка на кефире
Окрошка — традиционный русский холодный суп, который готовится на основе кефира или кваса. Этот рецепт предлагает освежающий вариант на кефире.
Ингредиенты:
500 мл кефира
200 мл холодной воды
200 г вареной колбасы или отварного куриного филе
3-4 отварных картофелины
2 свежих огурца
3 вареных яйца
Пучок редиса
Пучок зеленого лука
Укроп, петрушка по вкусу
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте колбасу или куриное филе кубиками.
Картофель, огурцы и яйца также нарежьте кубиками.
Редис и зелень мелко порубите.
Смешайте все ингредиенты в большой миске.
Залейте кефиром и водой, перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.
Охладите окрошку перед подачей. Подавайте со сметаной по желанию.
Холодный суп из огурцов и авокадо
Этот суп идеально освежает и утоляет голод в жаркий день. Он насыщен витаминами и полезными жирами.
Ингредиенты:
2 крупных огурца
2 спелых авокадо
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла
200 мл натурального йогурта без добавок
Пучок укропа
Соль и перец по вкусу
Вода или овощной бульон (по необходимости для разбавления)
Приготовление:
Огурцы очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками.
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и ложкой выньте мякоть.
Чеснок измельчите.
В блендер поместите огурцы, авокадо, чеснок, лимонный сок, оливковое масло и йогурт.
Измельчите до получения однородной массы. При необходимости добавьте немного воды или овощного бульона для достижения нужной консистенции.
Добавьте измельчённый укроп, соль и перец по вкусу, ещё раз перемешайте.
Охладите суп в холодильнике перед подачей.
Рецепты легких летних блюд
Греческий салат
Греческий салат — это легкий и освежающий салат, который идеально подходит для летнего обеда или ужина.
Ингредиенты:
4 помидора
1 огурец
1 сладкий перец
1 красная луковица
200 г феты
100 г оливок
3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока
Орегано, соль и перец по вкусу
Приготовление:
Помидоры, огурцы и перец нарежьте крупными кубиками.
Лук нарежьте тонкими кольцами.
Фету нарежьте кубиками.
Смешайте все ингредиенты в салатнице, добавьте оливки.
Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком, добавьте орегано, соль и перец.
Хорошо перемешайте и подавайте сразу.
Севиче из рыбы
Севиче — это традиционное латиноамериканское блюдо из сырой рыбы, маринованной в соке лимона или лайма. Этот рецепт предлагает лёгкое и освежающее блюдо, которое отлично подходит для летнего стола.
Ингредиенты:
500 г свежего филе белой рыбы (например, трески или морского окуня)
Сок 3-4 лаймов/ лимонов (должно быть достаточно для полного покрытия рыбы)
1 красный лук
1 большой помидор
1 сладкий перец (красный или жёлтый)
1-2 перца чили (по вкусу)
Пучок свежей кинзы
Соль и перец по вкусу
Авокадо (по желанию)
Приготовление:
Нарежьте рыбу кубиками размером около 1-2 см.
Поместите рыбу в стеклянную или керамическую миску и залейте соком лайма. Рыба должна быть полностью покрыта соком.
Оставьте рыбу мариноваться в холодильнике на 30-60 минут. За это время рыба «приготовится» под воздействием кислоты.
Нарежьте лук, помидор, сладкий перец и чили мелкими кубиками.
Мелко порубите кинзу.
Смешайте маринованную рыбу с нарезанными овощами и кинзой.
Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.
Если используете авокадо, нарежьте его кубиками и аккуратно вмешайте в севиче.
Подавайте сразу, украсив дополнительными дольками лайма или кинзой.
Салат с арбузом и фетой
Этот салат сочетает в себе сладкий вкус арбуза и соленую фету, создавая невероятно освежающее блюдо.
Ингредиенты:
500 г мякоти арбуза
200 г феты
Половина красной луковицы
Пучок свежей мяты
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка бальзамического уксуса
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте арбуз кубиками, удаляя семена.
Фету нарежьте кубиками.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Листья мяты порвите руками.
Смешайте все ингредиенты в салатнице.
Заправьте салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом, добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте сразу.
Эти рецепты летних супов и холодных блюд помогут вам создать легкое и освежающее меню для жарких дней. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом лета!
+7 908 441 1110
ВХОД
